オオタニさんのベーコンは、料理・影の主役

50年以上前10代の私、その後そして今でも『食』やライフスタイルに大きな影響を与えている1冊の本があります。伊丹十三著「女たちよ！」。

その「スパゲティの裏に伏兵あり」の章で、イタリアの野菜スープ「ズッパ・ディ・ヴェルドゥーラ」が紹介されています。

炒めたベーコンにありあわせの野菜を入れ、煮込むだけのものですが、温めてよし冷やしてよしの万能料理。

松山市にある「伊丹十三記念館」の「記念館だより　2022年5月21日」に詳細があります。

当時、ベーコンのことをよく知らなかった私は、それが得難い食材だと思っていました。

後に「豚バラ肉を塩漬けした後、燻製した加工食」であることを知り、今では、スーパーなどで大量に扱われるお馴染みの商品。

『枕』が長くなりました。「ミュラー オオタニ」、大谷さんが手作りするものはどれも絶品！ベーコンも素晴らしい。

伊丹十三さんが伝えた料理は、本場のベーコンがあったからこそ美味だったと思うのですが、オオタニベーコンがあれば、きっと再現できそうです。

今回ちょっと変化させ、野菜を煮込んだ「ポトフ」風にしました。簡単にでき、体が温まります。

大きなサイコロ状にカットしたベーコンの塊は、かみしめると濃厚なうま味が燻香といっしょにしみ出してきます。市販品に比べ塩辛くなく、程よい塩加減。

料理に使って旨い、オオタニさんのベーコンです（まち協のHPで、「TANTO　2022年3月10日　50号」や「味わう」をごらんください）。

ブーブーBでした。

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