オオタニさんの「スモーク タン」
「ミュラー オオタニ」で売られているのは、ハム・ソーセージだけではないと、色々紹介してきました。今回は「スモーク タン」、豚舌の燻製です。
ドイツでは、伝統的に豚肉の加工品がつくられてきました。貴重な食材を無駄にしない工夫・技術が発達し、日持ちのするソーセージが各地で生まれました。
また、肉だけでなく様々な部位も利用され、「豚１頭捨てるところがない」と言われています。血のソーセージ（ブルート ブルスト）がある程です。
その姿まるごと下処理され燻製された一品、スライスしてサラダなどといっしょにいただきます。根元はテリーヌのような『ねっとり』感があり、先にいくほどコリコリした食感が楽しめます。
トップ画面にスライスしたものを乗せます。１舌丸々の迫力ある写真は、控え目に…
ブーブーBでした。
by yasuurayumekobo
| 2023-06-30 00:00
| 安浦グルメ、こんな店
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