「イチジクの生ハム巻き」を最高の食材で

実成新開の果樹園を横切る道路があります。立ち止まって見ると口を開けたイチジクが見えます。今が『旬』。

そんな中、この２日間の記事を見ていただくと、私が何をしたかったか、そして何をしたかをお知らせしたく、３日目に突入します。

最高の食材で特別な一皿。木坂さんのイチジクを大谷さんの生ハムで巻く、「実成新開木坂イチジクのミュラー・オオタニ生ハム巻き」にトライしたのです。

過去2023.10.1、2024.9.27で紹介しましたが、ともに実成産ではないイチジクでした。遂に本命を使う時が到来！

４分割して薄皮をむいたイチジクに、スライスされた生ハムをカットして巻き付けました。手元にあった野菜（キュウリとプチトマト）を添え、平皿に盛り付けて完了。オードブルかサラダか、料理というのがおこがましいほど簡単なものです。

もう１品、ベーコンを賽の目切にしてタマネギといっしょに炒め、彩りにニンジンとピーマンを散らしました。油も引かず塩などの調味料も加えず、仕上げにコショウを振りかけただけ、素材のみの料理です。フランスの地酒クラス（ヴァン・ドゥ・ペイ）白ワインとともにいただきました。

これは、旨くないわけがない。ミュラー・オオタニの製品は、肉加工品にありがちな（特に大量生産の）ただ塩辛いだけのモノとは違い、塩加減が絶妙なのです。だからどの料理も、加塩しなくてもキチンと美味しい。イチジクの上品な甘さが生ハムで更に引き立ちます。

単に出されたものを賞味することに対し、このイチジクと生ハムの『出自』を知ったうえでいただくこと。ココロも喜ぶ料理になりました。

ブーブーBでした

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